Jambon en croute au porto

Ingrédients

• 600 g de noix de jambon
• 1 l de fond blanc
• 500 g de p,te à p,té
• 1 jaune d'oeuf
• 1 dl de porto ou armagnac

Préparation

1. Faire pocher la noix de jambon dans un bon fond blanc 40 minutes. Laisser refroidir. Préparer une grande abaisse de p,te à p,té, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l'abaisse.

2. Retourner la pièce sur une plaque, placer la soudure dessous. Dorer avec le jaune d'oeuf battu, rayer.

3. Faire une ouverture dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Mettre à four chaud, 200°C (th 6-7), et laisser cuire jusqu'à ce que la p,te soit sèche et dorée. Dès la sortie du four, verser le porto ou l'armagnac par l'ouverture. Boucher avec un petit morceau de p,te. Servir