Jambon à la bourguignonne

Ingrédients

• ingredients pour 4 personnes :
• 600 g de noix de jambon
• 1 dl d'huile
• 100 de
• carottes
• 100 g d'oignons
• 1/2 l de vin blanc(pouilly)
• 1 bouquet garni
• 300 g de champignons de paris
• 300 g de mousserons
• sel, poivre

Préparation

1. Faire colorer la viande dans une cocotte avec 5 cl d'huile. Saler, poivrer.

2. Ajouter les carottes et les oignons émincés. Faire revenir le tout.

3. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux 1 heure à couvert.

4. Eplucher et faire sauter les champignons dans la poêle avec le reste d'huile. Réserver la viande. Ajouter les champignons. Réduire si nécessaire, le fond de cuisson. Disposer la garniture autour de la viande.

5. Servir.