Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 petit poulet entier coupé en 8 morceaux (1,4 kg / 3 lb)
  • 225 g (1/2 lb) de chorizo piquant coupé en tranches
  • 1 oignon rouge en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 3 branches de thym
  • 6 gousses d'ail hachées
  • à 18 crevettes de grosseur 2630 décortiquées et déveinées
  • conserve 540 ml (19 oz) de tomates étuvées
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
  • 30 ml (2 c. à soupe) chacun de piment de cayenne et paprika
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile pendant quelques minutes. Réserver au chaud.

  2. Ajouter les rondelles de chorizo, l'oignon, le poivron, les branches de thym et les gousses d'ail, pour faire rissoler pendant 2 à 3 minutes.

  3. Placer le poulet réservé dans la casserole avec le reste des ingrédients (crevettes, tomates, bouillon, riz et assaisonnements), sauf la coriandre, afin de porter le tout à ébullition.

  4. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits (température à cœur du poulet de 77°C (170°F).

  5. Déposer la casserole sur un sous-plat au centre de la table et décorer de coriandre fraîche.

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