Ingrédients
- épaules d'agneau : 500g
- collier d'agneau : 400g
- pommes de terre : 800g
- poireaux : 2
- oignon nouveau : 1 botte
- cèleri : 1 branche
- crème fraiche : 1 dl
- oignon : 1
- menthe fraiche : 3 branches
- bouquet garni (persil, thym laurier) : 1
- bouillon de volaille : 1 cube
- gros sel
- sel, poivre
Préparation
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- Coupez les viandes en morceaux.
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- Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon puis épluchez et coupez en dés les pommes de terre.
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- Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux 1 h 15.
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- Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux.
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- A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la.
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- Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les
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Oignons nouveaux et faites cuire 8 min.
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- Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffer. Servez bien chaud.
4 sur 5
