Irish stew

Ingrédients

• 1 kg de collet de mouton en gros morceaux
• sel, poivre
• bouquet garni
• 1 kg de pommes de terre farineuses (bintje)
• 250 g d'oignons
• 1 échalote

Préparation

1. Mettre le mouton dans une cocotte. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition.

2. Couper les pommes de terre en rondelles. Disposez-en la moitié, en couche régulière sur la viande.

3. Couper oignons et échalote en rondelles très fines. Étaler sur les pommes de terre.

4. Couvrir avec le reste de pommes de terre. Sel, poivre. Couvrir. Cuire 2 h sur feu doux, en mélangeant délicatement de temps à autre (45 min en autocuiseur).

5. " Le bonheur est quelque chose qui se multiplie si on le divise ".