Ingrédients
Préparation
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Pour préparer vos iles flottantes :
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Commencez tout d'abord par faire ta crème anglaise.
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Cette dernière terminée, versez-là dans un grand plat creux.
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Prenez les 6 blancs d'oeufs et tu les montes en neige avec une pincée de sucre.
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Ajoutez 30 g de sucre et continuez de foutter pour avoir une belle meringue très ferme, lisse et brillante.
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Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau. Dès qu'elle frémit, réduisez le feu.
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Avec une cuillère à soupe, faites de grosses boules de neige et mettez les dans l'eau frémissante.
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Laissez pocher 30 secondes de chaque côté. Égouttez au fur et à mesure sur du papier essuie-tout ou sur un linge.
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Quand les meringues sont froides, posez les " îles " sur la crème anglaise et mettez les au réfrigérateur au moins 2 heures.
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