Ignames aux légumes

Ingrédients

• 1 kg d'ignames
• 1/2 célerirave
• 2 panais
• 1 navet boule d'or
• 4 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (40 g)
• 1 boîte de tomates concassées au naturel
• 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à café de poudre de cannelle
• 1 cuillère(s) à café de poudre de curry
• 1 cuillère(s) à café de poudre de cumin
• 1 petit piment frais
• 50 g de raisins secs
• 80 cl de bouillon de volaille ou d'eau
• 100 g de pois chiches cuits
• huile d'olive ou autre
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire les ignames épluchées et coupées en gros morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 40 mn.

2. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés dans une cocotte avec un peu d'huile.

3. Epluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en dés.

4. Saupoudrez le hachis avec les épices, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, tous les légumes, le piment, les raisins secs, poivrez, mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 mn environ, parfois un peu plus.

5. Ajoutez les pois chiches 5 mn avant la fin de la cuisson. Mettez les morceaux d'igname égouttés dans la cocotte et servez.