Ingrédients
- 2 gros homards vivants ou décongelés crus
- 1 sachet de courtbouillon à infuser
- 1 citron vert
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette
- 1 piment antillais
- 5 tiges de coriandre
- 1 botte de cives
- 1 gousse d'ail
Préparation
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Faites décongeler les homards la veille, au frais, s’ils sont surgelés.
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Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les 5 mn dans de l’eau frémissante, additionnée du bouillon.
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Egouttez-les et coupez-les en deux.
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Disposez-les sur un plat allant au four, carapace vers le fond du plat. Calez-les avec du papier d’aluminium ou du gros sel. Préchauffez le gril du four, à température maximum.
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Rincez la coriandre et les cives, puis hachez-les.
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Pelez et hachez l’ail.
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Coupez le piment en deux.
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Mélangez les herbes, le piment, l’ail, le jus du citron vert et les huiles de colza et de noisette dans un bol. Salez et poivrez.
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Badigeonnez la chair des homards au pinceau, avec très peu d’huile d’olive. Passez les homards sous le gril pendant 10 mn et servez chaud, avec la sauce.
3.8 sur 5