Haricots verts à la crème

Ingrédients

• jambon fumé
• 1 oeuf
• haricots verts extrafins
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
• sel, poivre
• noix de muscade

Préparation

1. Faites cuire à la vapeur les haricots verts pour les obtenir « al dente ».

2. Découpez le jambon en fines lanières, faites le dorer dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes, a joutez-y la crème et réchauffez encore 2 minutes à feu doux.

3. Ajoutez le poivre et la muscade.

4. Battez le jaune d'oeuf et salez.

5. Ajoutez les haricots égouttés dans un plat de préférence chauffé et couvrez-les.

6. Mélangez le jambon fumé avec le jaune d'oeuf et versez la préparation sur les haricots avant de servir bien chaud.

7. Vos haricots verts à la crème sont prêts !