Haricots verts à l'italienne

Ingrédients

• 1 kg de haricots verts très tendres
• 500 g de tomates
• 80 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• bouquet garni
• persil haché
• sel, poivre
• 2 ou 3 cuillère(s) à soupe d'eau

Préparation

1. Effilez et lavez les haricots verts.

2. Épluchez et coupez les tomates. Hachez l' oignon et l'ail.

3. Faites revenir à feu vif tomates et oignon, dans la cocotte contenant 30 g de beurre.

4. Puis ajoutez les haricots, bouquet garni, ail, 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau, sel, poivre.

5. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 6 mn à feu doux.

6. Au moment de servir, mélangez aux haricots un bon morceau de beurre et du persil haché.

7. Vos haricots verts à l'italienne sont prêts !

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