Haricots coco et petits oignons à la tomate

Ingrédients

• 30 petits oignons blancs
• 400 g de haricots coco
• 400 g de coulis de tomates
• 1 cuillère(s) à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de sucre
• sel
• poivre
• 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
• 20 g de margarine végétale

Préparation

1. Nettoyer les petits oignons.

2. Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et y déposer les petits oignons.

3. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes.

4. Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes.

5. Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux

6. Pendant 30 minutes.

7. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.

8. Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes.

9. Egoutter.

10. Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate.