Haricots blancs à la provençale

Ingrédients

• pour : 6 personnes
• 1 kg d'haricots blancs
• thym
• 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
• 4 oignons
• 6 tomates
• 1 dl d'huile d'olive
• ail
• 4 filets d'anchois
• 1 cuillère à soupe de c,pres
• sel, poivre.

Préparation

1. Recette:

2. - Faites tremper les haricots pendant une nuit.

3. Le lendemain, égouttez-les, plongez-les dans de l'eau bouillante salée, avec le thym. 20 minutes après le début de la cuisson, ajoutez l'oignon épluché et piqué de clous de girofle.

4. - Epluchez les oignons restants et hachez-les.

5. - Faites revenir les oignons dans une cocotte huilée.

6. Ajoutez les filets d'anchois et les tomates coupées en dés.

7. - Egouttez les haricots et versez-les dans la cocotte.

8. Remuez et laissez mijoter 10 minutes.

9. - Réassaisonnez si nécessaire, ajoutez les câpres au moment de servir.

10. *Astuce pour plus de gout : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une cuillère à café de persil et une cuillère de ciboulette à la place des anchois et des câpres.