Haricots blancs à l'ardéchoise

Ingrédients

• 1 kg de haricotsgrains à écosser ou 250 g de haricots secs
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 50 g de beurre
• 150 g de boudin noir
• 1 verre(s) de vin blanc (12,5 cl)
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre
• 1 oignon
• persil

Préparation

1. Faites cuire les haricots selon la recette de base, dans la cocotte sous

2. Pression.

3. Egouttez.

4. Faites dorer dans la cocotte (rincée et essuyée) l'ail et l'oignon hachés, avec 50 grammes de beurre.

5. Ajoutez-y vin blanc et vinaigre.

6. Otez la peau du boudin.

7. Délayez sa chair avec la sauce.

8. Salez, poivrez.

9. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif.

10. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

11. Mélangez les haricots cuits avec le contenu de la cocotte.

12. Laissez mijoter ensemble quelques minutes et présentez parsemé de persil haché.