Ingrédients
- 1/2 lb (250 g) de chorizo
- 1 cuillère à table d'huile végétale
- 1 gros oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à table de graines de cumin
- 1 cuillère à table de poudre de chili
- 1 cuillère à table de coriandre moulue
- 1/2 cuillère(s) à café de piments broyés
- 2 feuilles de laurier
- 1 lb ( 500 g ) de haricots romano frais
- 2 piments jalapeños, épépinés et hachés finement
- 1 bouteille de 341 ml de bière brune ou ale
- 500 ml d'eau bouillante
- 6 grosses tomates italiennes, coupées en dés
- 250 ml de maïs en grains surgelé
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- jus de 1 lime
- 60 ml de coriandre fraîche hachée
Préparation
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Couper le chorizo en petits cubes et réserver.
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Chauffer l'huile dans une grand chaudron.
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Faire revenir l'oignon, le chorizo et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
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Incorporer le cumin, la poudre de chili, la coriandre et les piments broyés, et ajouter les feuilles de laurier.
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Ajouter les haricots romano au mélange d'oignon.
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Incorporer les jalapeños et ajouter la bière et l'eau bouillante.
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Les haricots doivent être entièrement couverts de liquide. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 2 heures.
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Vérifier le niveau de liquide pour que les haricots soient presque couverts de liquide.
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Continuer la cuisson au de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait réduit et épaissi.
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Retirer les feuilles de laurier.
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Ajouter les tomates avec le maïs, le sel, le jus de lime et la coriandre juste au moment de servir. Incorporer le mélange dans les haricots chauds et servir.
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Les restes de haricots réchauffés sont délicieux dans un burrito ou garnis de Monterey Jack ou de cheddar râpé pour des nachos.
4.5 sur 5