Haricot de mouton facile

Ingrédients

• /6 personnes :
• 1 kg de mouton (épaule, collier)
• 500 g de haricots blancs (mis à tremper la veille dans de l'eau froide)
• 2 tomates
• 1 oignon
• thym
• laurier
• 10 petits oignons
• 1/2 l de bouillon
• 1 carotte
• 3 gousses d'ail

Préparation

1. Commencez par faire cuire les haricots. Égouttez- les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez les tomates en quartiers, l'oignon, le thym et le laurier.

2. Couvrez et laissez cuire 1 heure en salant et poivrant à mi- cuisson. D'autre part, coupez la viande en morceaux.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande.

4. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés.

5. Remettez-y la viande et saupoudrez de farine puis laissez blondir 2 à 3 min. Mouillez de bouillon, salez, poivrez.

6. Ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en morceaux, du thym et du laurier. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Égouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte.

7. Faites cuire à nouveau pendant 1 heure.