Name: Haricot de mouton
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Ingredients: 250 g de haricots blancs; 2 kg de mouton; 1 dl d'huile; 150 g d'oignons; 50 g de farine; 50 g de concentré de tomate; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni; sel poivre; 50 g de persil

Haricot de mouton

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 120 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

250 g de haricots blancs
2 kg de mouton
1 dl d'huile
150 g d'oignons
50 g de farine
50 g de concentré de tomate
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
50 g de persil

Préparation

Mettre les haricots blancs 1 heure environ dans de l'eau froide salée et les

Cuire. Egoutter et réserver. Dégraisser et découper la viande en 16 morceaux de 125 g. Saisir les morceaux dans l'huile chaude. Dégraisser. Ajouter les oignons hachés. Mélanger. Verser la farine et remuer. Ajouter 2 l d'eau, la tomate concentrée, l'ail écrasé, le bouquet garni et l'assaissonnement. Cuire 45 minutes environ. Réserver les morceaux au chaud. Passer la sauce. Vérifier l'assaissonnement et la liaison. Faire bouillir la sauce quelques minutes avec les haricots cuits. Dresser en plat creux. Disposer les morceaux. Ajouter la garniture et la sauce. Saupoudrer de persil haché.