Name: Harengs marinés
Prep time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Ingredients: 6 harengs frais de 200 g; 100 g de carottes; 1 citron; 80 g de gros oignons; 50 g d'échalotes; 4 dl de vin blanc; 2 dl de vinaigre; 15 g de queues de persil; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 2 clous de girofle; 8 grains de poivre; 40 g de beurre

Harengs marinés

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 35 min.
Temps de cuisson: 12 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

6 harengs frais de 200 g
100 g de carottes
1 citron
80 g de gros oignons
50 g d'échalotes
4 dl de vin blanc
2 dl de vinaigre
15 g de queues de persil
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
8 grains de poivre
40 g de beurre

Préparation

Nettoyer les harengs. Éplucher les légumes. Canneler les carottes et le citron.

Tailler les oignons en rondelles.
Émincer les carottes et les échalotes.
Porter à ébullition le vin et le vinaigre. Ajouter tous les autres éléments de la marinade.
Garder au chaud.
Placer les harengs dans un sautoir beurré. Verser la marinade chaude dessus.
Laisser pocher 10 à 12 minutes selon la grosseur.
Dresser dans un plat creux. Laisser refroidir dans la marinade. Disposer la garniture sur les harengs.
Décorer avec les rondelles de citron.