Harengs aux trois saveurs

Ingrédients

• 24 filets de harengs marinés au vinaigre
• 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
• 6 cuillère(s) à soupe d'aneth
• 20 cl d'huile de tournesol
• 2 oignons rouge
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de mayonnaise
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 1 cuillère(s) à café de sauce worcestershire
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde douce
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre
• tranches de pain noir

Préparation

1. Préparez une sauce moutarde :

2. En mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin avec une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé et 10 cl d'huile de tournesol.

3. Préparez une sauce aux oignons :

4. Pelez et hachez 2 oignons rouges et une gousse d'ail.

5. Mélangez-les à 20 cl de mayonnaise, 10 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à café de sauce Worcestershire et une cuillère à soupe de moutarde douce.

6. Préparez enfin une sauce à la tomate :

7. En mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une cuillère à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé et 10 cl d'huile.

8. Egouttez 24 filets de harengs marinés au vinaigre et répartissez-les dans 3 plats creux.

9. Versez une sauce dans chacun des plats, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer 12 h au frais.

10. Servez les filets de harengs accompagnés de tranches de pain noir.