Hampe marinée au curry, betteraves rôties

Ingrédients

• 6 tranches de hampe
• 2 cuillère(s) à soupe de pâte de curry doux
• 1 morceau de gingembre frais
• 4 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1/2 bouquet de coriandre
• poivre du moulin
• 4 betteraves
• 1 morceau de beurre

Préparation

1. La veille, délayez dans une terrine la pâte de curry avec l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail épluchées, écrasées avec le plat du couteau et concassées, la sauce soja, le gingembre pelé et râpé, la coriandre lavée, séchée et ciselée finement et du poivre.

2. Mettez les morceaux de viande dans la terrine, mélangez bien, couvrez-la d’un film étirable et mettez-la au frais jusqu’au lendemain.

3. Le jour même, pelez les betteraves, coupez-les en bâtonnets et faites-les revenir pendant 10 mn environ dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez à la fin. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive sur feu vif. Dès qu’elle est bien chaude, faites saisir les morceaux de hampe 3 mn de chaque côté, puis ajoutez toute la marinade à la fin, en secouant la poêle, et retirez aussitôt du feu.

4. Servez la viande avec un peu de sauce et les betteraves.

5. Vous pouvez aussi préparer un riz aux épices : faites revenir 1 oignon haché dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz en pluie et, dès qu’il est translucide, versez 3 c. à soupe de marinade, remuez et laissez 2 mn. Puis ajoutez de l’eau bouillante et laissez cuire environ 20 mn.