Hamburger

Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf non persillée et hachée fraîchement
• 4 pains à hamburger commandés chez votre boulanger
• 4 tranches ultrafines de lard fumé
• 4 fines tranches de fromage (cheddar)
• 4 feuilles de salade iceberg
• 2 belles tomates
• 2 gros cornichons aigredoux
• pour la sauce burger :
• 1 jaune d'oeuf extrafrais
• 1 cuillère(s) à café bombée de moutarde forte
• 30 cl d'huile de tournesol
• sauce relish (type heinz)
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Pour la sauce burger : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Laissez de côté 5 mn, puis montez en mayonnaise en versant en filet l’huile de tournesol, sans jamais cesser de mélanger.

2. Ajoutez de la sauce relish (1 ou 2 c. à café selon votre goût), salez et poivrez. Réservez la mayonnaise au frais.

3. Lavez, essorez et ciselez la salade.

4. Coupez les tomates et les cornichons en rondelles fines.

5. Formez 4 pavés égaux de viande hachée. Faites griller le lard sur un gril antiadhésif, puis la viande 2 mn sur le premier côté, retournez-la, déposez 1 tranche de fromage et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. En même temps, faites toaster le pain ouvert en deux.

6. Etalez de la sauce burger sur chaque moitié de pain, déposez 1 pavé de viande hachée sur la moitié plate, ajoutez 1 tranche de lard grillée, 1 ou 2 rondelles de tomate, de la salade émincée, quelques rondelles de cornichon, refermez avec les moitiés de pain et dégustez bien chaud.