Hachis de palette de porc et patates douces

Ingrédients

• 1 palette de porc fraîche
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• poivre du moulin
• 2 louches de bouillon de boeuf
• pour la purée
• 2 patates douces (1 kg)
• 2 pommes de terre à purée
• 80 g de beurre + 1 noix
• le jus d'1 citron vert
• 4 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 2 cuillère(s) à soupe de persil
• frisé haché

Préparation

1. Allumez le four th. 5/150°.

2. Mettez la palette dans un plat et arrosez-la d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez autour les oignons et l’ail pelés et émincés, puis les tomates coupées en 4.

3. Faites cuire dans le four pendant 2 h 30. Retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la avec le bouillon.

4. Préparez la purée : un peu avant la fin de la cuisson de la viande, épluchez les pommes de terre et les patates douces.

5. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire ensemble dans de l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau.

6. Egouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre et le jus de citron, puis poivrez.

7. Sortez le plat du four et augmentez le thermostat à 6/180°.

8. Effilochez la viande et étalez-la dans le plat avec la sauce.

9. Recouvrez de purée, saupoudrez de chapelure et de persil et faites

10. Cuire dans le four pendant 30 mn.