Huîtres pochées aux poireaux

Ingrédients

• 2 douzaine d'huîtres
• 2 poireaux
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre
• poivre
• ouvrez les huîtres détachezles de leurs coquilles et conservez les coquilles vides ainsi que leur eau.

Préparation

1. Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets.

2. Dans une sauteuse contenant du beurre et l'eau des huîtres, mettez les poireaux et laissez étuver.

3. Versez la crème fraîche, poivrez et laissez réduire à petit feu. Mettez les huîtres dans la préparation 2 min.

4. Réchauffez les coquilles réservées en les plongeant dans de l'eau chaude.

5. Garnissez chaque coquille d'une huître et nappez de fondue de poireau. Servez bien chaud.

6. Astuce :

7. Pour donner un goût plus poivré aux poireaux, ajoutez à leur cuisson 2 pincées de muscade de l'Ile d'Ambon .