Huîtres en habits chics granité de gingembre

Ingrédients

• huîtres
• gingembre

Préparation

1. Pelez 200 g de gingembre et coupez-le en très fines lamelles ; ébouillantez-les puis égouttez-les.

2. Faites bouillir 100 g de sucre dans 1 dl de vinaigre de riz (ou de cidre) et 1 cuillerée à soupe de sel fin.

3. Ajoutez le gingembre, laissez bouillir 1 mn puis mixez, filtrez la préparation au-dessus d’un bac et réservez au congélateur, jusqu’à ce que la préparation se transforme en paillettes : cela prend 1 h environ.

4. Grattez le granité avec une fourchette et parsemez-en les huîtres. Garnissez de lamelles de gingembre et servez.