Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande des grisons

Ingrédients

• 12 huîtres
• 4 belles jeunes feuilles de chou
• 2 carottes
• 2 navets
• 1 échalote
• 1 poignée de noisettes décortiquées (25 g)
• 4 tranches de viande des grisons (40 g)
• 1 filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre
• 1 verre(s) de vin blanc
• 1 cl de crème fraîche
• poivre

Préparation

1. Détachez 4 belles jeunes feuilles de chou, coupez-les en deux, lavez-les et

2. Réservez.

3. Épluchez les carottes et les navets, l'échalote. Coupez tous ces légumes en petits morceaux ainsi que la viande des grisons.

4. Concassez les noisettes.

5. Faites cuire ensuite le tout 10 minutes dans une poêle ou une casserole avec de l'huile d'olive et un verre de vin blanc. Réservez.

6. Pendant ce temps, ouvrez les huîtres et décoquillez-les. Disposez dans chaque récipient, 2 morceaux de feuille de chou et 3 huîtres superposées avec les petits légumes. Poivrez.

7. Ajoutez une petite cuillère de crème fraîche. Décorez avec une noisette entière, puis rabattez le chou sur la préparation et couvrez d'un film plastique.

8. Après avoir fait quelques trous sur le film, passez le tout dans un panier vapeur ou au micro-ondes à puissance maximum pendant 30 secondes.