Gratin de quinoa aux légumes

Ingrédients

• 100 g de quinoa rouge et blanc
• 3 gros champignons de paris
• 1 petite courgette
• 8 tomates cerise
• 20 g de gruyère
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre, piment doux moulu
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 400 ml de lait

Préparation

1. Faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante le demi-cube et la quinoa. Égoutter.

2. Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail émincé, les champignons pelés et coupés en fines lamelles, et la courgette pelée et coupée en rondelles d'1/2 cm.

3. Ajouter le piment doux, le sel et le poivre. Puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau si besoin.

4. Faire une béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet. Ajouter progressivement le lait chaud tout en mélangeant pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Dans chaque cassolette, verser dans l'ordre suivant : béchamel, quinoa, béchamel, légumes. Renouveler l'opération.

5. Ajouter un peu de gruyère, deux tomates cerise coupées en deux, un peu de béchamel et de chapelure. Passer au four à 185°C pendant 30 minutes.