Gratin de légumes d' été

Ingrédients

• 6 courgettes
• 3 aubergines
• 2 oignons
• 3 poivrons
• 10 olives noires
• 140 g de concentré de tomates
• 150 g de gruyère râpé
• laurier thym
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez et émincez les oignons. Coupez en fines rondelles les courgettes et les aubergines. Epépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.

2. Préchauffez le four à 220°C.

3. Versez 1 filet d'huile d'olive dans un plat à gratin. Ddéposez-y les légumes et incorporez-leur le concentré de tomates, les olives, du sel et du poivre.

4. Ajoutez le laurier et le thym.

5. Terminez en versant 1 filet d'huile d'olive et en recouvrant les légumes de gruyère.

6. Laissez cuire 1h30.