Ingrédients
- 6 oranges
- 2 pamplemousses
- 3 clémentines
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
Préparation
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Prélever les quartiers des oranges et des pamplemousses, les peler à vifs.
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Éplucher les clémentines.
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Préparer un sabayon.
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Blanchir, dans une casserole, les jaunes d'oeufs et le sucre.
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Ajouter le jus des agrumes.
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Fouetter à feu doux pour obtenir un appareil très mousseux.
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Disposer harmonieusement les quartiers d'agrumes dans des ramequins. Recouvrir de sabayon et faire gratiner sous le gril de votre four.
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Servir aussitôt.
3 sur 5