Gratin végétarien de potiron aux épinards

Ingrédients

• 900 g de pulpe de potiron
• 100 g de pousses d'épinards
• 2 oeufs
• 50 g de chapelure
• 2 cuillère(s) à soupe de graines de lin doré
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Coupez le potiron en lamelles de 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque du four légèrement huilée. Laissez-les cuire 30 mn environ en les retournant plusieurs fois.

3. Rincez les pousses d’épinards, essorez-les et ciselez-les.

4. Mixez les lamelles de potiron avec les oeufs et 40 g de chapelure. Salez, poivrez et incorporez les pousses d’épinards ciselées.

5. Huilez un plat à four rond de 22 cm de diamètre. Etalez-y la préparation, parsemez-la du reste de chapelure et des graines de lin puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Glissez au four et laissez cuire 30 mn jusqu’à ce que le gratin soit doré.