Gnocchis de semoule à la romaine

Ingrédients

• 1 l de lait
• 250 g de semoule de blé fine
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de parmesan
• 80 g de beurre
• pour la sauce
• 50 cl de coulis de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre
• huile d'olive
• poivre du moulin
• 1 bouquet de basilic
• vinaigre balsamique

Préparation

1. Chauffez le lait dans une casserole avec 30g de beurre et 1 pincée de sel. Versez la semoule en pluie tout en remuant au fouet et laissez cuire 10 mn sur feu très doux.

2. Ajoutez le parmesan et le beurre restant hors du feu, mélangez bien, laissez tiédir un peu et ajoutez les jaunes d’œufs.

3. Versez la semoule dans un plat tapissé de film alimentaire, rabattez le film en appuyant avec les mains pour l’étaler sur 1cm d’épaisseur, laissez refroidir.

4. Allumez le four sur th. 6/180°. Découpez la semoule avec un emporte-pièce, mettez les disques dans un plat à gratin beurré, puis passez-les au four 20 mn.

5. Faites chauffer le coulis de tomate avec le sucre, le basilic haché, du sel, du poivre, 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive et laissez mijoter à découvert. Servez avec les gnocchis.