Gnocchis à la parisienne

Ingrédients

• gros sel
• 1/2 l de pâte à choux au lait
• 80 g de beurre
• 3/4 l de sauce béchamel
• 80 g de gruyère râpé

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau et du gros sel. Prendre une poche à douille unie d'un diamètre de 12 mm.

2. La garnir de pâte à choux et, dans l'eau frémissante, laisser tomber des petits bouchons de pâte de 2 cm de long en les coupant à l'aide d'un petit couteau.

3. Les cuire 4 minutes dans l'eau frémissante. Rafraîchir. Égoutter sur un linge. Beurrer un plat à gratin.

4. Napper le fond avec un peu de sauce béchamel. Répartir les gnocchis. Couvrir avec la sauce restante. Parsemer de gruyère râpé. Arroser de beurre fondu. Cuire à four chaud, 210°C (th 7),15 à 20 minutes. Servir soufflé et gratiné.