Glace à la chantilly rose

Ingrédients

• 1 l de glace au choix : macadamia, pistache, calisson ou caramel au beurre salé
• 6 biscuits roses de reims (fossier)
• 1/2 l de crème liquide très froide
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• 2 barquettes de framboises

Préparation

1. Versez la crème dans une grande jatte et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le sucre glace sans cesser de battre : la crème doit former des pics entre les branches du fouet.

2. Emiettez finement quatre biscuits roses et écrasez les trois quarts des framboises. Incorporez-les à la chantilly.

3. Répartissez la ou les glaces de votre choix dans six verres ou coupelles. Versez la chantilly dans une poche munie d’une grosse douille cannelée et garnissez-en les verres.

4. Cassez grossièrement les derniers biscuits et écrasez deux ou trois morceaux dans une passoire fine : vous obtenez une fine poudre rose.

5. Piquez les framboises et les morceaux de biscuits réservés dans la chantilly et parsemez de poudre rose. Servez aussitôt.