Gaufres aux figues roties

Ingrédients

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• 25 cl de bière
• 50 cl d'eau
• 125 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 5 g de sel
• 8 figues
• 1 c. de sucre cassonade
• 100 g de beurre
• 1 branche de fenouil sauvage
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 1 l de glace à la vanille

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, la vanille. Incorporez les oeufs, puis la bière, l’eau et le beurre fondu, et laissez reposer 2 h environ.

2. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gardez-les au chaud (le mieux étant de les faire au fur et à mesure pour qu’elles restent bien croustillantes).

3. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre balsamique et laissez-le réduire de moitié.

4. Préchauffez le four th. 8/240°. Coupez en croix le haut des figues (voir photo), disposez-les dans un plat. Ajoutez sur chaque figue 1 noix de beurre, saupoudrez de sucre et parsemez de fenouil ciselé. Arrosez de vinaigre réduit et faites cuire au four 3 mn, disposez sur chaque gaufre une figue rôtie et une boule de glace à la vanille.