Gâteau moelleux aux pêches, sirop de verveine

Ingrédients

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 200 g de beurre + un peu pour le moule
• 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe de vanille liquide
• 4 pêches blanches ou jaunes
• pour le sirop
• 1 petite poignée de verveine citronnelle
• 1 noix de beurre
• 50 g de sucre
• sucre glace

Préparation

1. - Allumez le four sur th. 6/180°.

2. - Faites fondre 150 g de beurre au four à micro-ondes.

3. - Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d’amandes et la vanille, mélangez bien et versez cette pâte dans un moule à manqué beurré.

4. - Coupez les pêches en quartiers et posez-les sur la pâte. Faites cuire dans le four pendant 35 à 40 mn.

5. - 10 mn avant la fin de la cuisson, mettez la verveine citronnelle dans une casserole avec 1 verre d’eau (15 cl) et les 50 g de sucre et faites bouillir pendant 6 à 8 mn jusqu’à ce que vous obteniez un sirop, ajoutez la noix de beurre hors du feu.

6. - Sortez le gâteau du four, versez le sirop dessus et laissez tiédir un peu avant de servir. Saupoudrez de sucre glace.