Gâteau marbré

Ingrédients

• 4 oeufs bio
• 160 g de sucre en poudre
• 6 cl de lait + 2 c. à soupe
• 250 g de farine
• 20 g de miel toutes fleurs
• 2 cuillère(s) à café de levure
• 120 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 3 cuillère(s) à soupe de cacao
• 2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pesez un grand saladier vide : cela vous permettra de répartir parfaitement la pâte. Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs bio. Battez les jaunes avec 100 g de sucre en poudre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez 6 cl de lait, 250 g de farine, 20 g de miel toutes fleurs, 2 c. à café de levure et 120 g de beurre fondu, mélangez. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajoutez à la fin 60 g de sucre en pluie. Ajoutez délicatement ces blancs dans la pâte. Mélangez 3 c. à soupe de cacao avec 2 c. à soupe de lait. Pesez le saladier plein de pâte, soustrayez le poids du saladier vide : vous obtenez la quantité exacte de pâte à diviser en deux pour la parfumer. Séparez la pâte en deux parts égales, puis parfumez une moitié avec 2 c. à café d’extrait de vanille et l’autre avec le cacao. Au fond d’un moule à cake légèrement huilé, versez une couche de pâte vanillée et recouvrez de pâte cacaotée. Recommencez jusqu’à obtenir cinq couches, en alternant les couleurs : finissez par de la pâte cacaotée. Enfournez pour 50 mn. Si la surface brunit trop rapidement, couvrez le cake d’une feuille de papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant une lame de couteau en son coeur : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 15 mn dans le four entrouvert, puis démoulez. Laissez refroidir avant de couper en tranches.