Gâteau fourré à la crème glacée

Ingrédients

Le gâteau :

• 225 g de farine à gâteau
• 225 g de beurre mou
• 225 g de cassonade
• 3 cuillère(s) à soupe de cacao
• 1 cuillère(s) à café de levure chimique
• 4 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de lait

La glace :

• 300 ml de crème fleurette fraîche
• 175 g de lait concentré sucré
• 2 cuillère(s) à soupe de café instantané expresso
• 2 cuillère(s) à soupe de liqueur au café

La sauce chocolat :

• 250 ml de crème fleurette fraîche
• 150 g de chocolat noir

Pour servir :

• 10 g de sucre glace
• 10 g de cacao en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un mixeur, battez afin d’obtenir un mélange homogène et versez dans un moule à cake beurré. Faites cuire environ 25 mn. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir complètement.

2. Mettez tous les ingrédients de la glace dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse. Versez-la dans un récipient et placez au congélateur pendant au moins 6 h.

3. Montez le gâteau : découpez-le en deux dans le sens de la largeur. Étalez la glace sur l’une des moitiés. Recouvrez avec la deuxième moitié, appuyez bien, puis emballez le gâteau dans du film alimentaire et remettez-le au congélateur pour qu’il soit bien ferme.

4. Préparez la sauce avant de servir : portez à ébullition la crème fraîche et versez-la sur le chocolat. Attendez 1 mn, puis remuez bien.

5. Parsemez le gâteau de sucre glace et de cacao en poudre, découpez de fines tranches et faites couler un peu de sauce chocolat chaud dessus.

6. Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio da Silva.