Gâteau de légumes au manchego

Ingrédients

• 3 carottes
• 600 g de courgettes (env. 1 grosse)
• 1 gousse d'ail
• 5 oeufs
• 6 belles feuilles de basilic
• 100 g de manchego (ou autre fromage de brebis)
• sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Hacher la gousse d'ail

2. Râper à l'aide d'une râpe à gros trous les carottes et les courgettes

3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis y mettre les carottes, les courgettes et l'ail

4. Laisser env.10 min afin que les légumes rendent leur eau et commencent à dorer légèrement

5. Préchauffer le four à 180°C

6. Dans un saladier battre les œufs puis y ajouter les légumes, les feuilles de basilic ciselées et le fromage râpé. Saler et poivrer

7. Verser dans un moule puis cuire 20 min à 180°C

8. Servir chaud ou tiède avec une salade verte