Gâteau de Savoie au pralin

Ingrédients

• ganache:
• 200 g de chocolat
• 40 g de beurre
• 15 cl de crème
• gâteau de savoie:
• 6 oeufs
• 160 g de farine
• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• rhum
• crème chocolat/pralin:
• 150 g de chocolat noir
• 100 g de pralin
• 10 cl de crème
• 2 oeufs
• pour la décoration :
• amandes effilées

Préparation

Pour le gâteau de Savoie:

1. Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre (sucre + sucre vanillé) à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure petit à petit.

3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précedente. Mélangez à l'aide d'une spatule.

4. Versez une c.à soupe de rhum si vous le souhaitez.

5. Puis versez le mélange d'un un plat beurré et fariné.

6. Placez-le au four thermostat 5 pendant 45 min (plus ou moins selon les fours à surveiller).

Pendant ce temps :

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-y les jaunes.

3. Fouettez afin que la préparation soit lisse.

4. Battez les blancs en neige, ajoutez-y le pralin et battez de nouveau quelques instants.

5. Versez ce mélange avec le précédent et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez la crème.

6. Sortez le gâteau du four et laissez-le un peu refroidir. Démoulez et découpez en deux disques.

7. Garnissez le disque inférieur de la crème chocolat /pralin, et recouvrez-le du disque supérieur.

Pour la ganache :

1. Faites bouillir la crème , et ajoutez-y le chocolat et le beurre.

2. Versez la préparation sur le gateau, étalez à l'aide d'une spatule.

3. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 h.