Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

  2. Pelez et détaillez 1 ananas en dés (gardez-en 3 tranches très fines).

  3. Faites-les revenir dans 50 g de beurre, saupoudrez de 10 g de sucre, laissez caraméliser et déglacez avec 1 cl de vieux rhum.

  4. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique. Formez une fontaine et cassez-y 2 œufs. Mélangez en partant du centre, tout en incorporant 80 g de crème crue, 33 g de lait ribot et 33 g d’huile. Travaillez bien la pâte en la soulevant.

  5. Beurrez et farinez la cocotte, versez-y la pâte et l’ananas, disposez sur le dessus les tranches d’ananas. Couvrez.

  6. Enfournez 1 h, ôtez le couvercle 10 mn avant la fin de la cuisson. Laissez reposer 15 mn dans le four éteint.

L'astuce

Recette de Christian Le Squer, chef du George-V, fourseasons.com

3.25 sur 5