Ingrédients
- 1 ananas
- 50 g de beurre
- 10 g de sucre
- 1 cl de vieux rhum
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 80 g de crème crue
- 33 g de lait ribot
- 33 g d'huile
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Pelez et détaillez 1 ananas en dés (gardez-en 3 tranches très fines).
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Faites-les revenir dans 50 g de beurre, saupoudrez de 10 g de sucre, laissez caraméliser et déglacez avec 1 cl de vieux rhum.
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Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique. Formez une fontaine et cassez-y 2 œufs. Mélangez en partant du centre, tout en incorporant 80 g de crème crue, 33 g de lait ribot et 33 g d’huile. Travaillez bien la pâte en la soulevant.
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Beurrez et farinez la cocotte, versez-y la pâte et l’ananas, disposez sur le dessus les tranches d’ananas. Couvrez.
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Enfournez 1 h, ôtez le couvercle 10 mn avant la fin de la cuisson. Laissez reposer 15 mn dans le four éteint.
L'astuce
Recette de Christian Le Squer, chef du George-V, fourseasons.com
3.25 sur 5