Gâteau carottes-amandes aux parfums d'agrumes

Ingrédients

• 300 g de carottes crues
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs
• 75 g de farine
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Râper les carottes finement. Réserver.

3. Râper les zestes de l’orange et du citron puis presser les 2 fruits. Réserver.

4. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

5. Incorporer ensuite la poudre d’amandes, la farine, la levure, le sel, les 2 zestes et les 2 jus.

6. Bien mélanger puis ajouter les carottes râpées. Mélanger à nouveau.

7. Verser dans un moule à cake ou à manqué et cuire 45 min.