Gâteau basque

Ingrédients

• pour la pâte :
• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• un oeuf entier
• une pincée de sel
• citron râpé
• pour la crème :
• un quart de l de lait
• 60 g de sucre
• 25 g de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• une cuillerée de rhum

Préparation

1. Pâte :

2. Faire un puits avec la farine et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le sel et le citron râpé, le beurre et malaxer.

3. Crème :

4. Mélanger avec le fouet, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait chaud et porter à ébullition jusqu'à ce que cela épaississe. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

5. Dans le moule beurré mettre la moitié de la pâte aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler dessus l'autre moitié de la pâte. Attendre le refroidissement avant de démouler.