Gâteau au fromage et aux framboises

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte à tarte
• 500 g (17,64 oz) de fromage à la crème
• 200 ml (7,04 fl oz) de crème 35 %
• 190 g (6,7 oz) de sucre
• 4 oeufs
• 400 g (14 oz) de framboises surgelées
• 1 citron
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (356°F).

2. Placer la pâte dans le fond d'un moule à tarte profond beurré. Faire cuire à blanc durant 15minutes.

3. Mélanger le fromage, la crème, 150g de sucre, les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, le zeste râpé et le jus du citron. Incorporer les œufs au fouet.

4. Répartir la moitié des framboises surgelées sur le fond de tarte précuit. Verser la crème dessus.

5. Enfourner et laisser cuire 45minutes.

6. Dans une casserole, chauffer le reste des framboises et du sucre pendant 5minutes. Filtrer le jus à travers une passoire fine. Réserver au frais.

7. Sortir le gâteau au fromage du four et le réfrigérer au moins 2h avant de le démouler.

8. Servir avec le coulis de framboise.