Gâteau au citron à la crème d'amandes

Ingrédients

• 2 citrons non traités ou bio
• 50 g de sucre
• la crème d'amandes :
• 250 g d'amandes
• 250 g de sucre glace
• 200 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe s de fécule de maïs
• 2 cuillère(s) à soupe de rhum

Préparation

1. La crème d'amandes. Mixez les amandes, le sucre glace et le beurre mou à l’aide d’un robot. Ajoutez les œufs un à un, la fécule et le rhum toujours en mixant, jusqu’à ce que la crème soit homogène.

2. Brossez 1 citron sous l’eau chaude et coupez-le en fines rondelles. Faites-les cuire 10 mn dans 10cl d’eau avec le sucre.

3. Râpez le zeste de l’autre citron et pressez son jus. Ajoutez les zestes et le jus à lacrème d'amandes et versez la pâte dans un moule tapissé d’un papier sulfurisé. Faites cuire le gâteau 10 mn dans le four préchauffé sur th.6/180°, puis ajoutez les rondelles de citron et poursuivez la cuisson 20 à 30 mn.