Ingrédients

  • 1 boite(s) d'ananas en sirop (340 g net)
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • 4 oeufs
  • le zeste d'un citron râpé
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Préparation

  1. Passer au mixeur les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus (sirop) et le zeste râpé du citron.

  2. Verser la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes. Laisser refroidir.

  3. Préchauffer le four à 150°.

  4. Battre les œufs en omelette. Incorporer la farine ; ajouter ce mélange à la purée froide d'ananas, mélanger pour que ça soit homogène.

  5. Déposer les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poser le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirer du feu et faire glisser le caramel le long des parois du moule.

  6. Verser la purée d'ananas dans le moule et faire cuire 1 heure au four.

  7. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

  8. Démouler au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.

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