Gâteau tout choco de Massimo Bottura

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir à 70 %
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 30 g de sucre
• 20 g de farine

Préparation

1. Faites fondre 50 g de chocolat noir à 70 % avec 50 g de beurre. Ajoutez-les à 1 gros jaune d’oeuf fouetté avec 15 g de sucre. Incorporez 20 g de farine, puis 1 blanc d’oeuf en neige fouetté avec 15 g de sucre.

2. Faites cuire 9 mn à 180 °C (th. 6).