Gambas flambées au pastis et graines de fenouil

Ingrédients

• et 20 gambas surgelées,
• 4 échalotes
• 10 brins de persil plat,
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche liquide,
• 1 petite louche de pastis
• sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Couper finement les brins de persil.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes ciselées dans de l'huile d'olive, ajouter les gambas préalablement décongelées, rajouter le persil, les graines de fenouil, du sel et du poivre.

3. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les gambas soient bien cuites.

4. Faire chauffer le pastis dans une louche, le flamber et arroser les gambas. Laisser cuire quelques minutes encore à feu vif, retirer les gambas et allonger le jus de cuisson avec la crème fraîche.

5. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.