Galettes de morue (Pataniscas)

Ingrédients

• 250 g de morue
• 150 g de farine
• 1 verre(s) de lait
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• poivre
• huile

Préparation

1. Faites dessaler 250 g de morue 12 heures dans de l’eau froide, en renouvelant souvent l’eau.

2. Emiettez la morue après avoir retiré la peau et les arêtes.

3. Dans une jatte, mélangez 150 g de farine, 1 verre de lait et 2 œufs jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez 1 oignon haché, 1 bouquet de coriandre ciselée, la morue émiettée et poivrez.

4. Chauffez de l’huile à 180 °C et faites-y frire de grandes cuillerées de pâte. Egouttez les galettes sur du papier absorbant et servez avec une salade en entrée ou en apéro.