Galette des rois aux agrumes

Ingrédients

• 2 pamplemousses roses de floride
• 3 oranges
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre
• 2 pâtes feuilletées
• 1 fève
• 2 cuillère(s) à soupe de lait
• 3 oeufs
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 125 g d'amandes en poudre
• 2 cuillère(s) à soupe de rhum

Préparation

1. Pelez les agrumes à vif au-dessus d’une poêle pour recueillir le jus.

2. Ajoutez le sucre et le beurre et faites cuire environ 20 mn sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient confits.

3. Allumez le four sur th. 6/180° et sortez la plaque du four.

4. Fouettez le beurre mou et le sucre destinés à la crème et les amandes en poudre, puis ajoutez le rhum et 2 œufs battus en omelette. Réservez au frais.

5. Etalez un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etalez les agrumes confits, puis la crème d’amande jusqu’à 1 cm du bord, ajoutez la fève.

6. Humidifiez le bord de la pâte avec un peu d’eau. Posez le deuxième disque dessus et appuyez sur les bords pour souder les 2 pâtes.

7. Battez le dernier œuf avec 2 c. à soupe de lait, badigeonnez la pâte sur toute la surface et dessinez une rosace avec la pointe d’un couteau. Faites cuire dans le four pendant 25 à 30 mn. Servez tiède.