Galette aux chamoignons et à la tomme des joyeux fromagers

Ingrédients

• pâte levée :
• 80 ml d'eau chaude
• 1 cuillère(s) à café de levure sèche à action rapide
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 oeuf battu
• 200 g de farine
• 3 cuillère(s) à soupe de beurre mou
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• garniture :
• 60 g de beurre
• 2 beaux poireaux hachés finement
• 250 g de pleurotes hachées
• 200 g de champignons blancs, émincés
• 200 g de champignons café émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 125 ml de crème 35 %
• 1 cuillère à table de sauce soja
• 220 g de tomme des joyeux fromagers
• 1 cuillère à table de persil haché
• sel et poivre au goût
• finition :
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de crème 35 %

Préparation

1. Pâte levée :

2. Verser l'eau dans un bol et incorporer la levure sèche et le sucre en remuant jusqu'à ce que le tout soit dissous.

3. Laisser reposer jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse ( environ 10 minutes ).

4. Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, mettre la farine, le sel, l'oeuf et le beurre.

5. Mélanger doucement, puis ajouter la préparation de levure.

6. Pétrir environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse sans être collante.

7. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement levée.

8. La garniture :

9. Fondre 2 cuillères à table de beurre dans une grande poêle, à feu moyen.

10. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes.

11. Retirer les poireaux de la poêle et réserver.

12. Ajouter le reste de beurre dans la poêle et ajouter les pleurotes, les champignons blancs, les champignons café et l'ail.

13. Faire revenir le tout, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

14. Remettre les poireaux dans la poêle et ajouter la crème et la sauce soja.

15. Porter à ébullition et faire bouillir 30 secondes.

16. Retirer du feu, ajouter le fromage et le persil. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement au besoin. Laisser refroidir.

17. Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).

18. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné en un cercle de 14 " (35 cm ).

19. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

20. Étaler également le mélange de poireaux et de champignons sur la pâte en laissant une bordure de1 " ( 2,5 cm ).

21. Plier la pâte en la rabattant sur les légumes, pour former une bordure.

22. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème 35 %, puis badigeonner la pâte avec le mélange.

23. Enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.