Galette au chèvre, sorbet au yogourt

Ingrédients

• 300 g de yogourt de chèvre 10 %
• 3 c. à soupe de crème
• jus de 1 orange
• sel
• poivre blanc
• 300 g de pâte feuilletée
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 150 ml de crème
• huile d'olive extra vierge
• 1 botte de basilic
• 2 c. à soupe de persil haché
• fleur de sel

Préparation

1. Battez au fouet le yogourt avec la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d'orange. Faites prendre en sorbetière.

2. Préchauffez le four à 240°C.

3. Mélangez le chèvre, la crème, le basilic et le persil.

4. Étalez la pâte en un disque de 30 cm, posez la pâte sur une tôle huilée et piquez à la fourchette.

5. Étalez le fromage à 3 cm du bord et arrosez d'huile. Faites cuire la galette 15 minutes au four. Parsemez de fleur de sel.

6. Coupez la galette au chèvre en 4. Servez chaude avec une boule de sorbet au yogourt.