Ingrédients
- 4 feuilles de pâte filo
- cannelle en poudre
- 30 g de beurre fondu
- Pour le sirop
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau minérale
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 cl de jus de citron
- 3 cl de jus d'orange
- Pour la crème
- 1 l de lait de chèvre (ou de brebis)
- 220 g de sucre en poudre
- le zeste de 1/2 citron jaune bio
- le zeste de 1/2 orange bio
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 70 g de semoule fine
- 35 g de farine de riz
Préparation
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Préparez le sirop : dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre, les jus des agrumes et la cannelle. Portez le mélange à ébullition 15 mn, puis laissez refroidir. Ôtez le bâton de cannelle.
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Préparez la crème : faites bouillir le lait avec le sucre et les zestes, laissez infuser 2 0mn. Filtrez à travers un chinois.
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Mélangez les œufs entiers avec les jaunes, la farine de riz et la semoule fine, puis ajoutez-les au lait. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn en mélangeant vivement avec un fouet.
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Faites refroidir et versez dans un récipient. Recouvrez de film alimentaire (mettez-le au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte).
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Préchauffez le four sur th. 5-6/170°. Badigeonnez au pinceau les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu, puis coupez-les en 4 et déposez-les dans 4 moules à tartelettes beurrés.
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Etalez la crème dessus et enfournez 15 mn.
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A la sortie du four, arrosez de sirop et saupoudrez de cannelle.
3 sur 5
